燕窝鲜炖

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当天没吃完的燕窝怎么保存

发布日期:2018-04-09 作者: 点击:

许多人都会通过食用燕窝来养生,但如果燕窝一下子炖太多了,一次没能吃完,那该怎么办呢?

由于燕窝的主要成分是优质蛋白质和碳水化合物,剩下的则是水和微量元素,其中蛋白质和碳水化合物都是水溶性的,所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀。

如果将燕窝长时间存放在冰箱(超过一周),尽管在温度上能保证不变质,但原本被吸入的水分会慢慢被释放出来,最终化作一摊水。

那炖多了的燕窝该如何保存呢?

将炖好的燕窝冷却后放入保鲜瓶内,然后将保鲜瓶放入冰箱冷藏室。 

在下次取出食用时,若是忌讳冰冷的话,可以按照温牛奶的方式温燕窝,将保鲜瓶置于热水中等温热后再食用。

或者可以把燕窝倒入可在微波炉内加热过的器皿内温1分钟左右即可。

这个方法既不会浪费了燕窝,也不会令燕窝中的营养破坏和流失掉。但是,用这个方法存放燕窝,最好在3天内把燕窝吃完,最长保存期限不能超过5天。因为炖煮的时候有可能加入冰糖或其他食材,放置时间过长,燕窝会变稀或化为水。

如果希望炖好的燕窝,保存时间能长一些,需注意:

①炖燕窝时,不要加入冰糖等其他物质,不然在存放过程中会加快燕窝化水的速度。

②炖好的燕窝要放凉了才放入冰箱保存,温度控制在0-4℃;避免与荤菜或油腻食物摆放在一起,也最好远离冰箱里的照明灯;千万不要摇晃容器,这样会加速燕窝的融化。

③燕窝保存进冰箱时,最好按每次食用的量,分开容器放入;如果条件不允许的话,每次食用取出时,要使用干勺,以免将外界细菌带入容器内导致变质。

④加热保存的燕窝时,温度不能太高,否则很轻易导致燕窝化水,也会容易令燕窝的营养流失掉。


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